говядина в пиве и... Впрочем,сначала про говядину. Рецепт очень простой.




На полкило говядины (желательно пожирнее)- пол литра пива (лучше тёмного), корки ржаного хлеба, горчичный порошок, перец (в моём случае- паприка и чёрный), лук, чеснок, соль Готовить так. Сначала посыпаем мясо горчичным порошком солью, специями. Нормально так посыпаем не жалея. Хорошенько обваливаем или натираем его этой смесью. И убираем в холодильник на пол часика- час. Я, кстати ещё некрупную луковицу в маринад нарезал и пару зубчиков чеснока покрошил. Можно ещё цедру лимона и тмин добавить, но это на любителя. Через час вытаскиваем мясо из холодильника и обжариваем на растительном масле, на сильном огне вместе со всем маринадом то появления на мясе лёгкой румяной корочки. А потом перекладываем всё в кастрюлю, заливаем тёмным пивом, добавляем мелко нарезанные хлебные корки. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим мясо пока оно не станет мягким. Как только мясо готово- снимаем крышку и даём ему ещё покипеть уже без крышки,чтобы соус загустел.


Вуаля! :)

ЗЫ. Лучше готовить это блюдо в казане,что я и сделал, но поскольку не увсехон есть- написал рецепт под сковороду и кастрюлю. Кастрюлю лучше брать с толстым дном.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ЗЗЫ Вчера еще много всего наготовил, так что продолжение следует.;) В следующем выпуске: готовим афигенские закуски под лимончеллу! ;)

В тему - говядина в духовке и с пивом, и с каким угодно маринадом. Вот чем могу похвастать, нашла рецепт говядины, запеченной в горчично-медовой глазури (в фольге). Настоящее лакомство, причем и в горячем, и в холодном виде.

Продукты (на 8 порций)
Говядина - 1,1 кг
Горчица (приправа) - 1 ст. ложка
Чеснок сушёный - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец молотый (смесь перцев) - 0,5 ч. ложки
*
Для глазури:
Горчица зернистая - 1 ст. ложки
Мёд - 1 ст. ложка

Как приготовить:
Подготовьте говядину — вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите кусок мяса со всех сторон, затем обмажьте обычной русской или европейской горчицей и обсыпьте сушёным чесноком. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 2-12 часов. Спустя время маринования достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. Разогрейте духовку до 220 градусов. Затем сложите лист фольги вдвое и заверните мясо в фольгу. Запекайте мясо в духовке 25-30 минут при 220 градусах. Уменьшите нагрев до 170 градусов и запекайте в фольге ещё 2 часа.
Приготовьте глазурь: соедините в одной мисочке зернистую горчицу и мёд. Достаньте мясо из духовки, аккуратно раскройте фольгу. Щедро смажьте всю поверхность куска зернистой глазурью и снова поставьте в духовку на 15 минут, увеличив температуру до 220 градусов. Говядина, запечённая в горчице в фольге, готова. Дайте мясу отдохнуть 7-10 минут перед нарезанием и подавайте к столу. Аппетитный, с яркой зернистой корочкой, такой кусок мяса хорошо смотрится на столе.